摘要：本制作指南汇集了2017年精选凉菜集锦，提供简单易懂的制作步骤和技巧。无论您是家庭聚餐还是餐厅用餐，都能在这里找到适合您的凉菜。本指南将为您展示各种口味和风格的凉菜制作，让您轻松享受美味佳肴。

为了更加完善，可以添加一些内容：

一、前言部分可以加入一些关于凉菜的历史背景、文化意义等，让读者更加了解凉菜的地位和价值。

二、在精选凉菜制作步骤中，可以加入一些视频链接或者图片，更加直观地展示制作过程，帮助读者更好地理解，对于每道凉菜的制作，可以提供一些制作小贴士或者注意事项，帮助读者更好地掌握制作技巧。